رژیم کارنیور به عنوان یک نسخه بسیار محدود از رژیم کتوژنیک شناخته می شود که بطور کامل بر مصرف محصولات حیوانی متمرکز است. رژیم کارنیور برای افرادی که به دنبال کاهش وزن سریع، بهبود وضعیت متابولیسم یا درمان برخی مشکلات گوارشی و التهابی هستند، مفید است. در این رژیم با حذف منابع کربوهیدراتی و غذاهای گیاهی، بدن وارد حالت کتوز شده و از چربی‌ها به عنوان منبع اصلی انرژی مورد استفاده می کند.
حامیان این رژیم معتقدند که حذف کامل کربوهیدرات ها می تواند به بهبود عملکرد ذهنی، انرژی، کاهش التهاب و افزایش تمرکز کمک کند. با این حال، رژیم کارنیور به شدت محدود کننده است و متخصصان تغذیه نگرانی هایی در رابطه با کمبود مواد مغذی، سلامت قلب و عروق و عملکرد کلی بدن مطرح کرده اند. بنابراین، قبل از شروع این رژیم، مشاوره با پزشک یا متخصص تغذیه بسیار حائز اهمیت است.
رژیم کارنیور یا رژیم گوشتخواری چیست؟
رژیم کارنیور یا رژیم گوشتخواری که به عنوان زیرو کرب ( یا کرهیدرات صفر) نیز شناخته می شود یک رژیم غذایی بسیار محدود کننده است که به عنوان راهی سریع برای کاهش وزن در چند سال گذشته محبوبیت پیدا کرده است. در این رژیم فقط مجاز به استفاده از محصولات حیوانی مانند گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، تخم مرغ و برخی از لبنیات مانند کره و پنیر هستید.
در این رژیم هیچ غذای گیاهی یا کربوهیدراتی مانند میوه، سبزیجات، غلات و آجیل وجود ندارد. این بدان معناست که رژیم کارنیور چربی اشباع و پروتئین بالایی دارد و کربوهیدرات و فیبر بسیار کمی دارد. در واقع یک نسخه افراطی از سایر رژیم های کم کربوهیدرات مانند رژیم کتو یا اتکینز است.
آیا رژیم کارنیور سالم است؟
از نظر علم تغذیه رژیم گوشتخواری سالم نیست و ممکن است عواقب جدی برای سلامتی شما داشته باشد خصوصا اگر برای بلند مدت از آن پیروی کنید. یکی از مشکلات اصلی این است که به دلیل مقادیر زیاد گوشت قرمز، چربی‌های اشباع زیادی دارد . همانطور که می دانید مصرف بیش از حد چربی اشباع سطح کلسترول بد (معروف به کلسترول غیر HDL) را افزایش می دهد.
همچنین گوشت های فرآوری شده سرشار از نمک هستند که خطر فشار خون بالا را افزایش می دهد. کلسترول و فشار خون بالا هر دو ریسک ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب، حمله قلبی یا سکته مغزی را افزایش می دهند.
علاوه بر این، خوردن مقدار زیادی گوشت به معنای مصرف مقدار زیادی پروتئین است که می تواند به کلیه های شما فشار وارد کند. رژیم گوشتخواری همچنین بسیاری از مواد مغذی موجود در میوه‌ها و سبزیجات را که برای عملکرد صحیح بدن لازم هستند، ممنوع می کند. این رژیم غذایی عملاً فاقد فیبر است، نوعی کربوهیدرات که فقط در غذاهای گیاهی یافت می شود و برای تنظیم عملکرد روده ها و جلوگیری از یبوست بسیار مفید است.
رژیم کارنیور چگونه باعث کاهش وزن می شود؟
رژیم گوشتخواری می تواند به کاهش وزن کمک کند زیرا مصرف کربوهیدرات را به شدت کم می کند و با پروتئین و چربی بیشتر باعث تحریک فرآیند کتوز در بدن می شود یعنی بدن شما به جای کربوهیدرات، چربی می سوزاند.
این رژیم به دلیل پروتئین بالا به کاهش وزن کمک می کند. زیرا پروتئین ها اغلب سیرکننده تر از سایر گروه های مواد غذایی هستند بنابراین به کاهش کالری دریافتی کمک می کنند. همچنین در رژیم کارنیور بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌های پرکالری مانند چیپس، کیک و الکل حذف می شوند که به کاهش وزن کمک می کند.
در حالیکه رژیم های غذایی با پروتئین بالا و کربوهیدرات کم در کوتاه مدت به کاهش وزن کمک می کنند اما هیچ شواهد علمی وجود ندارد که نشان دهد این رژیم‌ها در درازمدت از سایر رویکردهای کاهش وزن مؤثرتر هستند.
آیا رژیم کارنیور می‌تواند قند خون را کاهش دهد؟
این ایده که رژیم گوشتخواری می تواند سطح قند خون را کاهش دهد، از این اصل ناشی می شود که پروتئین و چربی به اندازه کربوهیدرات‌ها که توسط بدن به قند (گلوکز) تجزیه می شوند، سطح قند خون را افزایش نمی دهد. بنابراین می تواند به کاهش سطح قند خون نیز کمک کند.
بیشتر بخوانید:
خطرات رژیم وحشتناک برای لاغری سریع
مقایسه جامع رژیم کتوژنیک با رژیم فستینگ! کدام بهتره؟
رژیم کارنیور چه تاثیری بر التهاب بدن دارد؟
برخی تحقیقات نشان می دهد که رژیم گوشتخواری التهاب (پاسخ بدن به بیماری یا آسیب) را کاهش داده و اجتناب از مصرف غذاهای گیاهی می تواند به بهبود و درمان بیماری های خود ایمنی کمک کند.
این ادعا بر اساس تحقیقاتی در مورد لکتین ها، یک پروتئین گیاهی موجود در حبوبات است که اگر به صورت خام یا نیم پز مصرف شود باعث کاهش التهاب خواهد شد. با این حال، اکثر غذاهای گیاهی به عنوان ضد التهاب شناخته می شوند زیرا سرشار از مولکول هایی به نام آنتی اکسیدان هستند که ممکن است به کاهش التهاب کمک کنند.
ادعای دیگر این است که رژیم گوشتخواری سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ از ماهی های چرب و گوشت های تغذیه شده با علف است که به کاهش التهاب کمک کند. اما گوشت فرآوری شده به دلیل سدیم بالا با افزایش التهاب مرتبط هستند.
همچنین کمبود فیبر در رژیم غذایی گوشتخواری می تواند بر عملکرد سیستم ایمنی بدن تأثیر منفی بگذارد، زیرا باکتری‌های سالم موجود در روده که از فیبر تغذیه می کنند بخشی از سیستم دفاعی بدن هستند.
خطرات رژیم غذایی کارنیور چیست؟
یکی از خطرات رژیم غذایی کارنیور مصرف چربی حیوانی است که عمدتاً چربی اشباع بوده و به عنوان ناسالم ترین نوع چربی شناخته می شود زیرا سطح کلسترول بد را افزایش می دهد. سایر نگرانی های بلندمدت در مورد رژیم کارنیور شامل افزایش خطر سنگ کلیه، نقرس و پوکی استخوان است. همچنین، مصرف بسیار بالای پروتئین در این رژیم می تواند منجر به اختلال در عملکرد کلیه شود.
آیا رژیم غذایی کارنیور ارزش امتحان کردن را دارد؟
از آنجاییکه متخصصان تغذیه توصیه می کنند طوری غذا بخورید که فواید گروه‌های غذایی مختلف را به حداکثر برسانید و همواره بر پر کردن بشقاب با طیف وسیعی از غذاهای کامل مانند میوه‌ها، سبزیجات، غلات و گوشت بدون چربی تاکید دارند رژیم غذایی کارنیور از نظر علمی رژیم قابل قبولی نیست. هرچند محدود کردن کربوهیدرات ها، به ویژه کربوهیدرات‌های ساده (مانند نان سفید و محصولات پخته شده) فواید فراوانی برای سلامتی دارد اما حذف تمام کربوهیدرات ها برای سلامتی مفید نیست.
منبع: